Molho de azeite e alho à la Planta do Xisto
Este molho é uma excelente entrada quando servido apenas com pão caseiro.
Poderá também ser utilizado para temperar legumes cozidos a vapor, por exemplo, batata e couve portuguesa.
Ingredientes:
Azeite q.b.
Alho q.b.
Sal aromático "Planta do Xisto" da sua preferência q.b.
Pico o alho bem fininho, junto ao azeite e adiciono uma pitada de Sal Integral Planta do Xisto. Eu uso o de Alecrim.
Este molho é uma excelente entrada quando servido apenas com pão caseiro.
Poderá também ser utilizado para temperar legumes cozidos a vapor, por exemplo, batata e couve portuguesa.
Ingredientes:
Azeite q.b.
Alho q.b.
Sal aromático "Planta do Xisto" da sua preferência q.b.
Pico o alho bem fininho, junto ao azeite e adiciono uma pitada de Sal Integral Planta do Xisto. Eu uso o de Alecrim.
Seitan com Alecrim*
Uma das coisas que me incomodava era que todo o seitan que eu comprava nas lojas sabia ao mesmo: molho de soja. Daí ter desenvolvido esta receita com os nossos sabores. Vou passar a dizer como:
Ingredientes:
Farinha de glúten de trigo, 1 pacote 500 gr
Farinha de trigo integral ou Farinha de Alfarroba, 100 gr
Levedura de cerveja, 6 colheres de sopa
Cebolas, 3 raladas ou cortadas fininhas
Água ou caldo de legumes, 600 ml
Alho em pó, 2 colheres de Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto" , 2 c. de sopa
A quantidade de Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto" pode ser ajustada ao seu sabor. Eu ponho mais um bocado. Tem de ser amassado umas quantas vezes e depois vai a estufar por 40 min. ou mais um pouco, em cama de cebola e cenouras.
Com um fio de água no fundo de uma caçarola, ponho lá as cebolas e com o lume baixo, faço um refogado sem gordura, apenas com água. Vou mexendo.
Quando estiverem castanhinhas, junto o seitan. Normalmente ponho ainda um pouco de vinho, alhos e polpa de tomate, e 15 minutos depois, um copo de água.
Fica maravilhoso e rende mais de 1,5 quilos de seitan.
*Receita de Paulo Ferroni | chefe-mas-pouco.blogspot.com
Uma das coisas que me incomodava era que todo o seitan que eu comprava nas lojas sabia ao mesmo: molho de soja. Daí ter desenvolvido esta receita com os nossos sabores. Vou passar a dizer como:
Ingredientes:
Farinha de glúten de trigo, 1 pacote 500 gr
Farinha de trigo integral ou Farinha de Alfarroba, 100 gr
Levedura de cerveja, 6 colheres de sopa
Cebolas, 3 raladas ou cortadas fininhas
Água ou caldo de legumes, 600 ml
Alho em pó, 2 colheres de Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto" , 2 c. de sopa
A quantidade de Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto" pode ser ajustada ao seu sabor. Eu ponho mais um bocado. Tem de ser amassado umas quantas vezes e depois vai a estufar por 40 min. ou mais um pouco, em cama de cebola e cenouras.
Com um fio de água no fundo de uma caçarola, ponho lá as cebolas e com o lume baixo, faço um refogado sem gordura, apenas com água. Vou mexendo.
Quando estiverem castanhinhas, junto o seitan. Normalmente ponho ainda um pouco de vinho, alhos e polpa de tomate, e 15 minutos depois, um copo de água.
Fica maravilhoso e rende mais de 1,5 quilos de seitan.
*Receita de Paulo Ferroni | chefe-mas-pouco.blogspot.com
Tofu e Cogumelos à Milaneza*
Este prato é confecionado numa única frigideira grande, como eu gosto.
Ingredientes:
Azeite q.b.
Cebola, 1 grande ou duas médias
Alho, 2 dentes
Pimento vermelho, 1/2
Tofu (usei tofu no barro) 250 gr
Cogumelos frescos, 200 gr
Tomate, 100 gr
Coentros q.b.
Pimenta q.b.
Sal aromático de Alecrim "Planta do Xisto" q.b.
Refogue ligeiramente em duas ou três colheres de azeite, uma cebola picada, dois dentes de alho e o pimento aos cubos. Junte os cogumelos escovados e laminados. Deixe escurecer um pouco e coloque o tofu aos cubos. Está na hora de colocar os tomates aos cubos, sem pele e sem sementes. Salpimente.
Quando vir que está pronto (o cheiro não engana), desligue o fogão, junte os coentros picados ou cebolinho e deixe descansar tapado 5 minutos.
*Receita de Paulo Ferroni | chefe-mas-pouco.blogspot.com
Este prato é confecionado numa única frigideira grande, como eu gosto.
Ingredientes:
Azeite q.b.
Cebola, 1 grande ou duas médias
Alho, 2 dentes
Pimento vermelho, 1/2
Tofu (usei tofu no barro) 250 gr
Cogumelos frescos, 200 gr
Tomate, 100 gr
Coentros q.b.
Pimenta q.b.
Sal aromático de Alecrim "Planta do Xisto" q.b.
Refogue ligeiramente em duas ou três colheres de azeite, uma cebola picada, dois dentes de alho e o pimento aos cubos. Junte os cogumelos escovados e laminados. Deixe escurecer um pouco e coloque o tofu aos cubos. Está na hora de colocar os tomates aos cubos, sem pele e sem sementes. Salpimente.
Quando vir que está pronto (o cheiro não engana), desligue o fogão, junte os coentros picados ou cebolinho e deixe descansar tapado 5 minutos.
*Receita de Paulo Ferroni | chefe-mas-pouco.blogspot.com
Salmão grelhado com Sal Aromático de Alecrim
Ingredientes:
Salmão, 1 posta por pessoa
Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto", q.b.
Polvilhe a posta de salmão com sal aromático de Alecrim Planta do Xisto . Colocar a posta num prato côncavo ou fundo, com sumo de limão q.b. deixar a marinar 30 a 40 minutos. Levar à grelha deixando pingar o excesso de gordura.
Pode servir o salmão acompanhado de uma couve portuguesa cozida a vapor e regar com um bom azeite português.
Ingredientes:
Salmão, 1 posta por pessoa
Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto", q.b.
Polvilhe a posta de salmão com sal aromático de Alecrim Planta do Xisto . Colocar a posta num prato côncavo ou fundo, com sumo de limão q.b. deixar a marinar 30 a 40 minutos. Levar à grelha deixando pingar o excesso de gordura.
Pode servir o salmão acompanhado de uma couve portuguesa cozida a vapor e regar com um bom azeite português.
Salada de queijo de cabra mole com Segurelha*
Esta salada, mais do que um acompanhamento, é um prato principal. Originalmente é feita com queijo de cabra ou queijo Feta.
Quantidades por pessoa:
Massa fusilli ou penne, 80 gr
Queijo de cabra ou feta, 50 gr
1 tomate médio aos cubos
Azeitonas às rodelas, 2 colheres de sopa
Sal aromático de Segurelha "Planta do Xisto", q.b.
Comece por pôr a massa a cozer em bastante água. Pode juntar uma colher de sopa de azeite ou óleo para não se colar e um pouco de sal integral. Quando estiver cozida, escorra e arrefeça em água corrente.
No fundo da saladeira, junte o tomate aos cubos, e cubra generosamente com Segurelha com Sal Integral Planta do Xisto. Mexa. Junte o queijo também aos cubos e as azeitonas fatiadas. Acerte o tempero e ponha azeite e vinagre balsâmico.
No prato, ponha a massa e cubra com umas colheres desta mistura. Pode acompanhar com alface e/ou rúcula.
Umas folhas de manjericão também ficam bem.
*Receita de Paulo Ferroni | chefe-mas-pouco.blogspot.com
Esta salada, mais do que um acompanhamento, é um prato principal. Originalmente é feita com queijo de cabra ou queijo Feta.
Quantidades por pessoa:
Massa fusilli ou penne, 80 gr
Queijo de cabra ou feta, 50 gr
1 tomate médio aos cubos
Azeitonas às rodelas, 2 colheres de sopa
Sal aromático de Segurelha "Planta do Xisto", q.b.
Comece por pôr a massa a cozer em bastante água. Pode juntar uma colher de sopa de azeite ou óleo para não se colar e um pouco de sal integral. Quando estiver cozida, escorra e arrefeça em água corrente.
No fundo da saladeira, junte o tomate aos cubos, e cubra generosamente com Segurelha com Sal Integral Planta do Xisto. Mexa. Junte o queijo também aos cubos e as azeitonas fatiadas. Acerte o tempero e ponha azeite e vinagre balsâmico.
No prato, ponha a massa e cubra com umas colheres desta mistura. Pode acompanhar com alface e/ou rúcula.
Umas folhas de manjericão também ficam bem.
*Receita de Paulo Ferroni | chefe-mas-pouco.blogspot.com
Arroz doce com Tomilho limão
Ingredientes:
Arroz, 1 chávena
Água, 3 chávenas
Leite, 4 chávenas
Açucar, 1 chávena
Tomilho limão, um raminho da Planta do xisto
Canela em pau a gosto e em pó para polvilhar
Coloque o arroz, a água, a canela em pau e um raminho de tomilho limão numa panela e leve a cozinhar em lume brando. Quando a água secar e o arroz cozinhar, acrescente o leite e o açúcar. Mantenha ao lume.
Quando ferver, baixe o lume e deixe o leite engrossar até ficar cremoso, mexendo de vez em quando
Retire o pau de canela e o raminho de tomilho limão.
Polvilhe com canela em pó antes de servir.
Ingredientes:
Arroz, 1 chávena
Água, 3 chávenas
Leite, 4 chávenas
Açucar, 1 chávena
Tomilho limão, um raminho da Planta do xisto
Canela em pau a gosto e em pó para polvilhar
Coloque o arroz, a água, a canela em pau e um raminho de tomilho limão numa panela e leve a cozinhar em lume brando. Quando a água secar e o arroz cozinhar, acrescente o leite e o açúcar. Mantenha ao lume.
Quando ferver, baixe o lume e deixe o leite engrossar até ficar cremoso, mexendo de vez em quando
Retire o pau de canela e o raminho de tomilho limão.
Polvilhe com canela em pó antes de servir.
Crumble de Maçã Desconstruído com Framboesas e Flores de Alecrim(sem Glúten/ Lactose)*
Ingredientes:
(2 Pessoas)
Crumble
100 Gr de Farinha sem Glúten
100 Gr de Aveia Integral
20 Gr de Sementes de Girassol
20 Gr de Linhaça Dourada
20 Gr de Chia
1 Gr de Ervas de Provence Suldouro-Navires
3 Gr de Canela em pó
50 Ml de óleo de coco
250 Ml de Bebida de Soja de Baunilha(Pode adicionar água mineral)
40 Gr de Coco Ralado
1 Gr de Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto"
3 Maçãs Golden
1 Limão(sumo e raspa)
Maçã fatiada com a ajuda de uma mandolina
10 Gr de Flor de Alfazema
10 Gr de Alecrim
1 Colher de sobremesa de Mel
100 Ml de Água mineral
20 Gr de Gengibre(ralado e sem fibras)
Compota de Alperce
5 Alperces
2 Colheres de sobremesa de Mel
100 Ml de Água
100 Gr de Framboesas
Maçã Laminada com a ajuda de uma mandolina
Hortelã Menta q.b.
Preparação:
Crumble
Coloque os ingredientes secos em um tacho e misture-os.
Adicione o óleo de coco e a bebida de soja e misture tudo muito bem.
Leve o preparado ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 45 minutos a 150º.
Maçã
Corte uma maçã em círculos com a ajuda de uma mandolina e leve ao forno, num tabuleiro anti-aderente, a desidratar pré-aquecido a 150º durante vinte minutos.
Corte as restantes maçãs em tiras com a ajuda de uma mandolina. Envolva-as com o sumo de limão.
Leve um tacho ao lume com as maçãs, a alfazema, o alecrim, o mel, a água mineral e o gengibre.
Deixe cozer durante aproximadamente quinze minutos. Desligue o lume. Reserve.
Doce de alperce
Retire a pele dos alperces e retire-lhes o caroço.
Leve um tacho ao lume com os alperces e os restantes ingredientes.
Desligue o lume quando estiver em ponto xarope. Reserve.
Montagem
Disponha as framboesas separadamente em um prato alternando com o crumble.
Faça duas quenelles com a ajuda de duas colheres e disponha-as no centro do prato.
Coloque o doce de alperce em cima.
Decore com hortelã menta, flores de alfazema e a maçã desidratada.
Sirva de imediato.
*Receita de Aurea Neves | receitasseducao.blogspot.com
www.facebook.com/receitasdeseducao
Ingredientes:
(2 Pessoas)
Crumble
100 Gr de Farinha sem Glúten
100 Gr de Aveia Integral
20 Gr de Sementes de Girassol
20 Gr de Linhaça Dourada
20 Gr de Chia
1 Gr de Ervas de Provence Suldouro-Navires
3 Gr de Canela em pó
50 Ml de óleo de coco
250 Ml de Bebida de Soja de Baunilha(Pode adicionar água mineral)
40 Gr de Coco Ralado
1 Gr de Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto"
3 Maçãs Golden
1 Limão(sumo e raspa)
Maçã fatiada com a ajuda de uma mandolina
10 Gr de Flor de Alfazema
10 Gr de Alecrim
1 Colher de sobremesa de Mel
100 Ml de Água mineral
20 Gr de Gengibre(ralado e sem fibras)
Compota de Alperce
5 Alperces
2 Colheres de sobremesa de Mel
100 Ml de Água
100 Gr de Framboesas
Maçã Laminada com a ajuda de uma mandolina
Hortelã Menta q.b.
Preparação:
Crumble
Coloque os ingredientes secos em um tacho e misture-os.
Adicione o óleo de coco e a bebida de soja e misture tudo muito bem.
Leve o preparado ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 45 minutos a 150º.
Maçã
Corte uma maçã em círculos com a ajuda de uma mandolina e leve ao forno, num tabuleiro anti-aderente, a desidratar pré-aquecido a 150º durante vinte minutos.
Corte as restantes maçãs em tiras com a ajuda de uma mandolina. Envolva-as com o sumo de limão.
Leve um tacho ao lume com as maçãs, a alfazema, o alecrim, o mel, a água mineral e o gengibre.
Deixe cozer durante aproximadamente quinze minutos. Desligue o lume. Reserve.
Doce de alperce
Retire a pele dos alperces e retire-lhes o caroço.
Leve um tacho ao lume com os alperces e os restantes ingredientes.
Desligue o lume quando estiver em ponto xarope. Reserve.
Montagem
Disponha as framboesas separadamente em um prato alternando com o crumble.
Faça duas quenelles com a ajuda de duas colheres e disponha-as no centro do prato.
Coloque o doce de alperce em cima.
Decore com hortelã menta, flores de alfazema e a maçã desidratada.
Sirva de imediato.
*Receita de Aurea Neves | receitasseducao.blogspot.com
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Rolos Primavera no seu jardim*
O Arroz Integral Bom Sucesso é rico em fibras, é um arroz carolino ao qual não foi retirada a
película protetora durante o processo de branqueamento.
O resultado é um bago de cozedura mais lenta, mas de alto teor nutritivo, graças aos nutrientes que se encontram na casca: fibras; vitaminas; minerais e óleos essenciais. O arroz integral é rico em vitaminas do grupo B, cálcio, fósforo e magnésio. As fibras alimentares contidas no arroz integral Bom Sucesso fazem parte de uma alimentação saudável.
Ingredientes:
(2 pessoas)
Rolos Primavera
1 Copo e Arroz Integral Orivárzea - Bom Sucesso
3 Copos e Água de coco
2 Gr de Alecrim
12 Flores de Alecrim
2 Gr de Tomilho
15 Gr de Gengibre (Ralado)
3 Grãos de Pimenta da Jamaica Suldouro - Navires
2 Cardamomos em Grão
1 Gindungo fresco(esmagado no almofariz com a pimenta da jamaica e o cardamomo)
1/2 Colher (café)Pimenta cayene (ou piri-piri Suldouro- Navires)
20 Gr de Ervilhas
20 Gr de Milho
1 Cenoura(ralada)
1 Courgete
1 Gr de Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto"
Jardim
250 Gr de Tomate chery em rama
250 Gr de Pimento Padrão
1/2 Alface frisada
Molho
Molho Teriaky
Preparação:
Corte a courgete na horizontal com a ajuda de uma mandolina e coza-a ao vapor retendo todas as suas vitaminas. Reserve.
Leve os tomates chery e os pimentos padron ao forno pré aquecido a 180º durante 45 minutos(sem adição de azeite).
Leve um tacho ao lume com a água de coco. Deixe ferver. Coloque o tomilho e o alecrim em um utensílio próprio para chás. Deixe em infusão cinco ou 10 minutos.
Retire o alecrim e o tomilho.
Leve o tacho novamente ao lume e adicione o gindungo(moído no almofariz com a pimenta da jamaica e o cardamomo) e tempere de sal.
Adicione por fim o arroz integral Orivárzea - Bom Sucesso e deixe cozer no mínimo. Adicione as ervilhas, o milho e a cenoura. Mexa. Deixe cozer até que a água desapareça.
Enrrole os rolinhos de courgete com o arroz primavera.
Decore com flor de alecrim, pimenta rosa e pimenta cayene.
Sirva com os toamtes chery, os pimentos padron, a alface frisada e o molho teriaky.
*Receita de Aurea Neves | http://receitasseducao.blogspot.com/2016/09/rolos-primavera-no-seu-jardim.html
O Arroz Integral Bom Sucesso é rico em fibras, é um arroz carolino ao qual não foi retirada a
película protetora durante o processo de branqueamento.
O resultado é um bago de cozedura mais lenta, mas de alto teor nutritivo, graças aos nutrientes que se encontram na casca: fibras; vitaminas; minerais e óleos essenciais. O arroz integral é rico em vitaminas do grupo B, cálcio, fósforo e magnésio. As fibras alimentares contidas no arroz integral Bom Sucesso fazem parte de uma alimentação saudável.
Ingredientes:
(2 pessoas)
Rolos Primavera
1 Copo e Arroz Integral Orivárzea - Bom Sucesso
3 Copos e Água de coco
2 Gr de Alecrim
12 Flores de Alecrim
2 Gr de Tomilho
15 Gr de Gengibre (Ralado)
3 Grãos de Pimenta da Jamaica Suldouro - Navires
2 Cardamomos em Grão
1 Gindungo fresco(esmagado no almofariz com a pimenta da jamaica e o cardamomo)
1/2 Colher (café)Pimenta cayene (ou piri-piri Suldouro- Navires)
20 Gr de Ervilhas
20 Gr de Milho
1 Cenoura(ralada)
1 Courgete
1 Gr de Sal Aromático de Alecrim "Planta do Xisto"
Jardim
250 Gr de Tomate chery em rama
250 Gr de Pimento Padrão
1/2 Alface frisada
Molho
Molho Teriaky
Preparação:
Corte a courgete na horizontal com a ajuda de uma mandolina e coza-a ao vapor retendo todas as suas vitaminas. Reserve.
Leve os tomates chery e os pimentos padron ao forno pré aquecido a 180º durante 45 minutos(sem adição de azeite).
Leve um tacho ao lume com a água de coco. Deixe ferver. Coloque o tomilho e o alecrim em um utensílio próprio para chás. Deixe em infusão cinco ou 10 minutos.
Retire o alecrim e o tomilho.
Leve o tacho novamente ao lume e adicione o gindungo(moído no almofariz com a pimenta da jamaica e o cardamomo) e tempere de sal.
Adicione por fim o arroz integral Orivárzea - Bom Sucesso e deixe cozer no mínimo. Adicione as ervilhas, o milho e a cenoura. Mexa. Deixe cozer até que a água desapareça.
Enrrole os rolinhos de courgete com o arroz primavera.
Decore com flor de alecrim, pimenta rosa e pimenta cayene.
Sirva com os toamtes chery, os pimentos padron, a alface frisada e o molho teriaky.
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